Notre restaurant commercial

Midi et Demi, un restaurant ouvert à tous … alors à tout à l’heure !

Fort de son expérience en restauration d’entreprises Midi et Demi a ouvert un restaurant grand public dans le quartier d’affaires du Parc Bagatelle à Saint-Herblain. Le Restaurant est situé au rez-de-chaussée de l’immeuble Le Liberty, principalement occupé par le groupe Accenture (conseil en management, technologies et externalisation).

Reprenant les ingrédients qui font l’originalité du concept Midi et Demi, ce nouveau restaurant propose une restauration variée (bar à pâtes, wok, salades à confectionner soi-même, snacking…), à consommer sur place ou à emporter.

Surtout, il invite à découvrir une cuisine faite maison, à partir de produits de saison, la formule snack du midi est à 9€00 et la formule complète à 15€90.

Bon appétit !

La recette de Midi et Demi ... ou du soir !

moyen

50

35

5 pers.

Cabillaud à la Milanaise, polenta aux olives noires et caponata de légumes

Proposée par Hélène

Ingrédients

5 dos de cabillaud (de préférence frais)
50g de chapelure
50g de parmesan
125g de polenta
50g d'olives noires
1/4L de lait
125g de crème fraîche
1 aubergine
125g de céleri
1 oignon rouge
10g de câpres
100g de tomates
100g de coulis de tomates
10g de vinaigre de vin rouge
10g de sucre
5cl d'huile d'olive
15g de persil

1 Huiler les dos de cabillaud, les rouler dans le mélange chapelure/parmesan, passer au four 6 à 8 minutes à 200°C
2 Préparer la polenta : Faites bouillir le lait et la crème (Petite astuce ! Vous pouvez décider à ce moment de rajouter des épices ou du concentré de tomate pour colorer votre polenta). Ajouter la polenta, mélanger, assaisonner. A la première ébullition du mélange, la polenta est prête.
3 Disposer 10g d'olives noires au fond de moules aluminium graissés et mouler 25g de polenta par dessus. Laisser refroidir.

4 Préparer la caponata : Taillez vos légumes en dés, faites mijoter céleri, aubergines, tomates, oignons, olives, câpres avec l'huile d'olive
5 Quelques minutes avant la fin de cuisson ajouter vinaigre, sucre, coulis de tomate, laisser s'évaporer le vinaigre, ajouter du persil frais haché et rectifier l'assaisonnement. Rectifier également la consistance avec de l'eau ou du bouillon, pour que la préparation soit juteuse.
6 Pour le dressage : Démoulez les polentas aux olives et les déposer dans l'assiette, ajouter la caponata et les dos de cabillaud à la milanaise. Pour une version gourmande, vous pouvez ajouter des amandes effilées ! Bon appétit !

Venez manger chez Midi et demi

Midi et Demi

Midi et Demi

70 Boulevard Marcel Paul
44800 Saint-Herblain 02 40 26 10 29 Ouvert du lundi au vendredi
de 11h30 à 14h30

Tram Ligne 3 : Arrêt Marcel Paul

Bus Ligne 54 / Ligne 50 : Arrêt Marcel Paul

WIFI
Terrasse